Grazie alla nuova rete "Tschögglberg lokal", i migliori prodotti locali del Altopiano del Salto arrivano direttamente e nel modo più breve possibile nelle cucine di hotel e ristoranti di
Avelengo, Verano,
Meltina e
San Genesio. Il progetto mette letteralmente attorno allo stesso tavolo aziende agricole e strutture gastronomiche, creando così una nuova forma di collaborazione regionale basata su qualità, sostenibilità e fiducia reciproca.
Gli ospiti beneficiano di alimenti freschi e stagionali, prodotti con grande cura e abilità artigianale. Dal formaggio di malga saporito alle erbe aromatiche, dalla frutta matura al sole a succhi, marmellate e specialità di carne e salumi fatti in casa: tutto proviene direttamente dal Altopiano del Salto, spesso addirittura dai dintorni immediati. Le brevi distanze di trasporto garantiscono freschezza, mentre il contatto diretto tra produttori e chef favorisce lo scambio e la nascita di idee culinarie creative.
Allo stesso tempo, la rete rafforza l’economia locale, tutela le aziende agricole e promuove un’agricoltura sostenibile. Gli agricoltori partecipanti possono vendere i propri prodotti direttamente alla gastronomia a condizioni eque – senza intermediari e con la soddisfazione di vedere il proprio lavoro apprezzato e riconosciuto.
"Tschögglberg lokal" non si considera solo un’iniziativa economica, ma anche un’affermazione culturale ed ecologica: dimostra quanto sia prezioso valorizzare le risorse del proprio territorio e assumersi responsabilità verso natura, paesaggio e comunità.
Gli ospiti vivono questa filosofia nel piatto – sotto forma di autentica cucina altoatesina con sapori genuini e carattere regionale. Ogni boccone racconta una storia di origine, tradizione e vero artigianato. Così il soggiorno e una sosta nelle strutture ricettive di Avelengo, Verano, Meltina e San Genesio diventano non solo un piacere, ma anche un contributo alla conservazione del paesaggio culturale unico del Tschögglberg.